品种鸭子,你吃过烤鸭么,你知道的种类有哪些呢?

烤鸭是我国历史悠久的名食,肥而不腻,肉质鲜美,以“南京烤鸭”“北京烤鸭”最为出名这两种有什么区别呢?


最开始是朱元璋建都南京,御厨选取了南京最肥美的湖鸭,用炭火烤制,广受赞誉就有了烤鸭。后随着明成祖朱棣迁都北京,烤鸭文化也在北京有了进一步的发展。


所以呀,咱们现在吃着烤鸭也算是享受宫廷风味同款了。


“南京烤鸭”分为叉烧烤鸭和焖炉烤鸭两种。最讲究的是它的卤水,烤的恰到好处的鸭肉,浇上特制的卤水,才是它特有的风味。


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而“北京烤鸭”常用果木炭烤,最常见的就是“片皮鸭“吃法,用娴熟的手法将鸭皮均匀的一片一片码成一盘,一张饼卷起鸭皮,加点葱再加点黄瓜,包的胖胖的,沾点酱料,一口下去最是美味。鸭架还可以两吃,炖一锅鲜美的鸭架粥或者加点白菜熬成一锅好汤,不丢失它的鲜美。


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而且烤鸭营养也很丰富,又好吃又营养,才是吃货们的餐桌首选!


每次想到烤鸭就会想起以前看《穿越时空的爱恋》,张庭穿越到古代,开起了烤鸭馆子,烤了一炉正宗的烤鸭,让大家惊为天人,有趣的很,当时就会想说自己穿越了啥也不会哈哈。不知道有没有跟我一样对这个记忆犹新的,这也是内地第一部穿越剧了吧,看过的请留言告诉我,留下时代的呼唤吧。


我最近吃了一种从来没有吃过的烤鸭,叫做“手撕爆烤鸭”,也不知道算是什么地方的风味。给大家看看


它也是用这样的烤炉来制作的,但是是把鸭肚子破开,压成平板烤制,而不是挂炉的方式。


烤到比较干的程度,甚至有一点焦焦的感觉,再取出来手撕,可以从手撕的姿势就看出肉其实还是很嫩的,很好入口,一点都不柴。


吃下去类似烤肉的味道,鸭子是提前腌制过的,非常入味也很均匀,脑补下应该给小鸭子做了充分的马杀鸡,不需要再蘸酱或者淋汁了。而是像烧烤摊一样撒上灵魂的孜然粉和辣椒粉增味就可以了。


也算是一种新的尝试,并且我认为不错,越来越多的创新让我们即能不忘传统美食,又能挖掘出它的无限可能,给吃货们更多的选择。来,如果你饱了眼福,不如也找一个愉快的时间吃一顿烤鸭?


#一人食# #美食#





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